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学院举办建校50周年系列活动之潮菜名师座谈会

56878慈善网现场直播-慈善网56878开奖直播-慈善网865599日期:2020.12.23

12月22日上午,广东省粤东技师学院建校50周年系列活动之“弘扬潮菜精神,领略名师风采”座谈会在学院北山湾校区举行,来自全省各地的50名潮菜师傅与学院潮菜烹饪专业师生代表齐聚一堂,一起讲述潮菜名师罗荣元故事,共商潮菜文化传承发展盛举。

学院领导参加座谈会并致辞,充分评价潮菜名师罗荣元在学校为办好潮菜专业、传承烹饪技艺、传播潮菜文化所作的贡献,希望潮菜烹饪专业学子向潮菜先贤名师学习,不忘初心,努力发扬罗荣元等老一辈潮菜厨师的工匠精神,以精益求精的匠心在潮菜烹饪的专业学习和将来的职业岗位上深耕细作,继续推动粤菜师傅“走出去”,将潮菜烹饪技艺发扬光大。

座谈环节,罗荣元师傅的弟子钟成泉、陈少俊先后发言,深情讲述罗师傅生前从厨、执教故事,分享其励志又充满诙谐的经典名言,生动展现一代潮菜名师的厨艺人生。钟成泉表示,本次座谈会有助于唤起众位厨师和参与者对潮菜文化的守正和传承,同时也影响社会各界餐饮人士对潮菜的重新认识,让更多的人积极学习厨艺,为社会服务,为国际社会服务作出积极贡献。

论坛环节,在汕头知名主持人许友文先生的带领下,与会名厨、名师畅所欲言,大家纷纷就如何传承潮菜技艺、弘扬潮菜精神,烹饪专业如何“立德树人”、如何通过“粤菜师傅”工程助力乡村振兴等问题提出意见建议。

陈汉华大师表示,罗师傅教菜有一个优点就是“严”,他常说,“我教你们的,你们要慢慢练。”潮菜靠书本是没有那么容易贯通,很多是无形的,需要师傅来指导,例如火候、咸淡都要在实践中感受,刀工要根据原材料的硬软来处理。而罗师傅的教学方式让人很容易接受,他教学深入浅出,使人很快理解,同时理论和实践相结合,学起来比较快。陈少俊大师表示,潮菜历代师傅在带徒弟的时候都会跟徒弟说“学艺先学德”,良好的厨德主要包括以下几方面:一是要热爱行业,立足本职;二是要踏实工作、精益求精;三要谦虚谨慎,持之以恒,这样才能在烹饪行业里头走得远。为此,在烹饪教育过程中,我们始终传承潮菜历代师傅的优秀品格、匠心精神灌输给学生,培养学生的德智体美劳全面发展,树立正确的人生观,这样才能培养学生干一行爱一行。

会前,与会人员参观学院潮菜烹饪专业教学实训场地,国家级、省级粤菜师傅大师工作室,省级粤菜师傅培训基地以及刚刚建成的潮菜文化室,观摩学院“线上云教学”“一体化教学”“技能展风采”,对学院推动“粤菜师傅”工程援教进西藏进新疆,开展一体化特色教学,打造粤菜地图、粤菜故事、潮菜烹饪工艺走廊赞不绝口。他们表示,看到如此好的潮菜烹饪学习环境,看到朝气蓬勃的潮菜烹饪学子,就看到潮菜烹饪的美好未来。

座谈会上,学院茶艺专业师生还献上精心编排的潮汕工夫茶茶艺表演,以此致敬潮菜精神、致敬潮菜名师。


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许友文先生与在座的名师代表畅谈发言-1.jpg

“粤菜师傅”工程培训基地展示一体化特色教学-1.jpg

潮菜烹饪工艺走廊食雕、刀工、面塑等教学成果-1.jpg

刚刚落成的“潮菜文化室”展陈文化熏陶与交流-1.jpg

国家级烹调技能、茶艺技能大师工作室科研创新、传承技艺-1.jpg

潮汕工夫茶茶艺表演-1.jpg

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